Un Amour Vache .info

Devenir végétarien, ce n'est pas si simple que cela.
D'abord, il faut affronter son entourage qui a beaucoup de préjugés (comme les carences), car il ne connaît pas.
Ensuite, en s'intéressant aux produits alimentaires, on se rend compte qu'il y a des tissus animaux un peu partout et bien souvent à des endroits insoupçonnables.
Bon appétit biensûr !

• Entourage

• Fromage

Pour faire un fromage, il faut faire cailler le lait. Les producteurs utilisent, la plupart du temps, de la présure. La présure est un coagulant provenant des caillettes, quatrième poche de l'estomac des jeunes ovins et bovins, tels que le veau. Ceux-ci sont abattus rapidement après la naissance. En donnant de l'utilité aux tripes des bêtes abattues, nous encourageons ces pratiques. La présure est imposée pour les fromages AOC (Appelation d'Origine Contrôlée) et labels rouge.

Il existe des alternatives : des enzymes coagulantes d'origine microbienne ou végétale.
Sur les marchés, il n'est pas évident de trouver son bonheur. Il est néanmoins intéressant de poser la question... Certains fromagers ne savent pas de quoi il s'agit ! Pourtant l'allergie à la présure, ça existe.
En supermarché, la mention "sans présure" doit être indiquée sur les fromages concernés, bien que je n'ai pas trouvé cette mention sur les emballages des fromages sans présure des listes suivantes.

Voici deux listes de fromages sans présure dans nos rayons : Clic et Clic (.doc).

J'ai le projet de faire mes fromages. Voici une vidéo de 100% Mag d'une personne qui fait ses fromages-maison à base de présure : clic ! Si vous avez des recettes avec des enzymes coagulantes ou autres (mais pas avec présure), envoyez-les moi par mail : Cette adresse email est protégée contre les robots des spammeurs, vous devez activer Javascript pour la voir. . Je pourrai même les mettre sur le site, avec votre accord. Merci beaucoup !

• Gélatine

La gélatine est une substance extraite, sous forme de gelée (suc animal qui s'est coagulé en se refroidissant), de la peau animale et des tissus conjonctifs.

• Additifs

Liste des additifs alimentaires (E270, ...) : Clic et Clic.